سَمْبُوسَك بِالـلَحْمَة
مُدَّة الـ ـتَحْضِير 40 دَقِيقَة .مُدَّة الـ ـطُهَى 6 دَقائِق .
تَكْفِي لـ 25 شَخْص .
دَرَجَة الـ ـصُعُوبَة مُتَوَسِّط .
مُكَوِّنات سَمْبُوسَك بِالـلَحْمَة
- خمسمئة غَراماً مَن الـ ـلَحْمَة الـ ـمَفْرُومَة .
- مِئَة وَثَلاثَة عَشَّرَ غَراماً مَن الـ ـزُبْدَة الـ ـبارِدَة .
- أَرْبَعَة أَكْواب مَن الـ ـطَحِين .
- بِصِلَة مُتَوَسِّطَة الـ ـحَجْم مَفْرُومَة ناعِماً .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـماء الـ ـبارِد .
- فَصانَ مَن الـ ـثُوم الـ ـمَهْرُوس .
- رَبَّعَ كَوِبّ مَن الـ ـصَنَوْبَر الـ ـمحمص.
- ثَلاث مَلاعِق كَبِيرَة مَن الـ ـبَقْدُونِس الـ ـمَفْرُوم ناعِماً .
- مِلْعَقَتانِ كَبِيرَتانِ مَن زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون .
- مِلْعَقَة صَغِيرَة وَنَصِف مَن الـ ـبَهارات الـ ـسُبْع .
مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن كُلْ مَن الـ ـآتِي :
- نَشاً الـ ـذُرَة .
- الـ ـمُلَح .
- مَلُحَ وَفَلْفَلَ حَسَبَ الـ ـرَغْبَة .
- زَيَّتَ نَباتِيّ لِلقِلَى .
طَرِيقَة تَحْضِير
طَرِيقَة تَحْضِير الـ ـسَمْبُوسَك بِالـ ـلَحْمَة :- تَسْخِينَ الـ ـزَيْت .
- تشويح الـ ـبَصَل وَالـ ـثُوم الـ ـمَهْرُوس فِيَّ الـ ـزَيْت ، مَعَ الـ ـحِرْص عَلِيّ عَدَم تحميرهما.
- إِضافَةً الـ ـلَحْمَة الـ ـمَفْرُومَة ، وَتَحْرِيكها مَعَ باقُويَ الـ ـمُكَوِّنات .
- تتبيل الـ ـمُكَوِّنات بِالـ ـمُلَح ، وَالـ ـفِلْفِل ، وَالـ ـبَهارات الـ ـسُبْع .
- الـ ـتَحْرِيك الـ ـمُسْتَمِرّ لِلمُكَوَّنات حَتَّى تتحمر الـ ـلَحْمَة وَتَجِفّ .
- رَفَّعَ الـ ـلَحْمَة عَن الـ ـنار بَعُدَ نَضْجها .
- إِضافَةً الـ ـبَقْدُونِس وَالـ ـصَنَوْبَر إِلَى الـ ـلَحْمَة ، وَالـ ـتَحْرِيك .
- تَرُكّ الـ ـلَحْمَة حَتَّى تُبَرَّد .
- مَزْج الـ ـنَشا ، وَالـ ـطَحِين ، وَالـ ـمُلِحّ فِيَّ الـ ـخَلّاط .
- إِضافَةً الـ ـزُبْدَة ، وَهَرَسَها مَعَ الـ ـمُكَوِّنات حَتَّى ٱِنْدِماجها وَتَشْكِيلها خَلِيطاً مفتتا.
- إِضافَةً الـ ـماء لِلعَجِين ، حَتَّى تَتَشَكَّل عَجِينَة طَرِيَّة .
- رِقّ الـ ـعَجِين بِالـ ـنَشّابَة .
- تَقْطِيع الـ ـعَجِين بِواسِطَة مُدَوَّرَة الـ ـكوكيز.
- حَشْو الـ ـلَحْمَة فِيَّ وَسَط الـ ـعَجِينَة .
- ثَنْي الـ ـعَجِينَة عَلِيّ بَعَّضَها عَلِيّ شَكِلَ هِلال.
- ضَغْط الـ ـأَطْراف وَإِغْلاقها جَيِّدا .
- قِلِّي الـ ـسَمْبُوسَك فِيَّ الـ ـزَيْت الـ ـحارّ حَتَّى تَكْتَسِب لَوَّنا ذَهَبِيّا .
سبرينغ رُول بِالـلَحْم الــبَقَرِيّ
مُدَّة الـ ـتَحْضِير 20 دَقِيقَة .مُدَّة الـ ـطُهَى 20 دَقِيقَة .
تَكْفِي لـ 6 أَشْخاص .
دَرَجَة الـ ـصُعُوبَة سَهَّلَ .
مُكَوِّنات سبرينغ رُول بِالـلَحْم الــبَقَرِيّ
- باكيت سبرينغ رُول .
- أربعمئة غَراماً مَن الـ ـلَحِم الـ ـبَقَرِيّ الـ ـمَفْرُوم .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن جُبُن الـ ـموتزاريلا.
- بِصِلَة مَفْرُومَة فَرَمّا ناعِماً .
- ثَلاث حَبّات بَصَل أَخْضَر مَفْرُومَة .
- رَبَّعَ كَوِبّ مَن الـ ـزَبِيب الـ ـمَفْرُوم .
مِلْعَقَتانِ كَبِيرَتانِ مَن كُلْ مَن الـ ـآتِي :
- زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون .
- كُزْبَرَة خَضْراء مَفْرُومَة .
- نَعْناع طازِج مَفْرُوم .
- مِلْعَقَة كَبِيرَة مَن الـ ـصَنَوْبَر الـ ـمحمص.
- بَيَّضَ لِلُدّهُنَّ .
- مَلُحَ وَفَلْفَلَ أُسَوِّد حَسَبَ الـ ـحاجَة .
تَحْضِير سبرينغ رُول بِالـلَحْم الــبَقَرِيّ
- تَسْخِينَ زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون .
- إِضافَةً الـ ـبَصَل وطهيه حَتَّى يُصْبِح طَرِيا .
- إِضافَةً الـ ـلَحِم الـ ـمَفْرُوم ، وطهيه لَمُدَّة ثَمانِي دَقائِق عَلِيّ دَرَجَة حَرارَة مُتَوَسِّطَة .
- إِضافَةً الـ ـصَنَوْبَر وَتَقْلِيبهُ لَمُدَّة خَمْس دَقائِق .
- تتبيل الـ ـمُكَوِّنات بِالـ ـمُلَح وَالـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد .
- رَفَّعَ الـ ـلَحِم عَن الـ ـنار وَتَرُكّهُ حَتَّى يَبْرُد .
- وَضَعَ الـ ـلَحِم فِيَّ طِبْق .
- إِضافَةً جُبُن الـ ـموتزاريلا، وَالـ ـزَبِيب ، وَالـ ـنَعْناع ، مَعَ الـ ـكُزْبَرَة وَالـ ـبَصَل الـ ـأَخْضَر .
- تُحْرِيكَ الـ ـخَلِيط جَيِّدا ، حَتَّى تَمْتَزِج كُلْ الـ ـمُكَوِّنات مَعاً .
- وَضَعَ كَمِّيَّة مَن الـ ـلَحِم عَلِيّ رُقاقهُ رِقاقهُ رِقاقهُ رِقاقهُ مَن رُقاق الـ ـسبرينغ رُول .
- ثَنْي أَطْراف عَجِينَة الـ ـسبرنغ رُول ، وَلَفَّها عَلِيّ شَكِلَ إِصْبَع .
- دُهْن الـ ـأَطْراف بِالـ ـبَيْض حَتَّى تَغْلِق جَيِّدا .
- قِلِّي الـ ـسبرينغ رُول فِيَّ زَيَّتَ بِحَرارَة 170 دَرَجَة مِئَوِيَّة .
- إِخْراج الـ ـسبرينغ رُول مَن الـ ـزَيْت بَعُدَ تحميره.
كُبَّة الـدَجاج
مُدَّة الـ ـتَحْضِير وَالـ ـطُهَى 15 دَقِيقَة .طَرِيقَة الـ ـطُهَى قِلِّي .
تَكْفِي لـ 6 أَشْخاص .
مُكَوِّنات كُبَّة الـدَجاج
- كُوبانِ مَن الـ ـدَجاج الـ ـمَسْلُوق والـ ـمفتت.
- حَبَّة كَبِيرَة مَن الـ ـبَطاطا الـ ـمَسْلُوقَة .
- حَبَّة كَبِيرَة مَن الـ ـبَصَل الـ ـمَفْرُوم ناعِماً .
- بَيْضَتانِ .
- كَوِبّ مَن الـ ـبقسماط لِلتَغْطِيَة .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـطَحِين لِلتَغْطِيَة .
- ثَلاث مَلاعِق كَبِيرَة مَن الـ ـبقسماط.
رَبَّعَ كَوِبّ مَن كُلْ مَن الـ ـآتِي :
- الـ ـكُزْبَرَة الـ ـمَفْرُومَة .
- الـ ـبَقْدُونِس الـ ـمَفْرُوم .
- فَصانَ مَن الـ ـثُوم الـ ـمَهْرُوس .
مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن كُلْ مَن الـ ـآتِي :
- الـ ـشَطَّة الـ ـمجروشة.
- بِهار الـ ـكاري.
الـ ـمُلَح .
رَبَّعَ مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن كُلْ مَن الـ ـآتِي :
- الـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد .
- الـ ـمُلَح لِلتَغْطِيَة .
- الـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد لِلتَغْطِيَة .
طَرِيقَة تَحْضِير كُبَّة الـدَجاج
- وَضَعَ كُلْ مَن الـ ـبَطاطا ، وَالـ ـبَيْض ، مَعَ الـ ـبَصَل ، وَالـ ـثُوم ، وَالـ ـكُزْبَرَة ، وَالـ ـبَقْدُونِس فِيَّ وِعاء .
- إِضافَةً بَهارات الـ ـمُلَح ، وَالـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد ، والـ ـكاري، وَالـ ـشَطَّة إِلَى مُكَوَّنات الـ ـخَلِيط .
- إِضافَةً الـ ـدَجاج وَعَجْن الـ ـمُكَوِّنات بِأَطْراف الـ ـأَصابِع ، حَتَّى تَمْتَزِج مَعاً .
- إِضافَةً الـ ـبقسماط لِلخَلِيط .
- وَضَعَ الـ ـطَحِين ، مَعَ الـ ـمُلَح ، وَالـ ـفِلْفِل فِيَّ وِعاء .
- وَضَعَ الـ ـبَيْض ، وَرْشَة فَلِفَلّ فِيَّ طِبْق ، وَتَقْلِيبها بِٱِسْتِخْدام الـ ـشَوْكَة .
- وَضَعَ الـ ـبقسماط فِيَّ طِبْق مفرود.
- تَشْكِيل الـ ـخَلِيط عَلِيّ شَكِلَ كَرّات ، وَتَكْوِينَها عَلِيّ شَكِلَ أَقْراص بِسَمَك خَمْسَة سَنْتِيمِترات .
- تَغْطِيَة أَقْراص الـ ـكُبَّة بِالـ ـطَحِين .
- تَقْلِيب الـ ـأَقْراص بِالـ ـشَوْكَة فِيَّ خَلِيط الـ ـبَيْض ، حَتَّى تَتَغَطَّى جَيِّدا .
- تَقْلِيب الـ ـأَقْراص جَيِّدا فِيَّ طِبْق الـ ـبقسماط.
- تَسْخِينَ الـ ـزَيْت فِيَّ مِقْلاَة عَمِيقَة .
- وَضَعَ الـ ـكُبَّة فِيَّ الـ ـزَيْت ، وَتَقْلِيبها بِمِلْعَقَة مثقوبة.
- رَفَّعَ الـ ـكُبَّة عَن الـ ـنار بَعُدَ ٱِكْتِسابها الـ ـلَوْن الـ ـذَهَبِيّ .
- وَضَعَ الـ ـكُبَّة عَلِيّ مَناشِف الـ ـمَطْبَخ الـ ـوَرَقِيَّة ؛ لَٱِمْتِصاص الـ ـزَيْت مِنها .
- نَقَّلَ الـ ـكُبَّة إِلَى صُحُون الـ ـتَقْدِيم ، وَتَقْدِيمها ساخِنَة .
تعليقات
إرسال تعليق