بِرِيانِي الــدَجاج الــبَسِيط
مُدَّة الـ ـتَحْضِير 20 دَقِيقَةتَكْفِي لـ 4 أَشْخاص
الـ ـمُكَوِّنات
- كِيلُوغرام مَن الـ ـدَجاج فِيلَيْهُ الـ ـمِقْطَع .
- سِتّ مَلاعِق كَبِيرَة مَن زَيَّتَ الـ ـذُرَة .
- بِصِلَة كَبِيرَة مَفْرُومَة .
- خَمْسَة فُصُوص مَن الـ ـثُوم مَهْرُوس .
- مِلْعَقَة كَبِيرَة مَن الـ ـزَنْجَبِيل مَهْرُوس .
- أَرْبَعَة قَرَونَ مَن الـ ـفِلْفِل الـ ـأَخْضَر .
- أَرْبَع حَبّات كَبِيرَة مَن الـ ـطَماطِم مَفْرُومَة .
- عودان مَن الـ ـقَرِفَة .
- أَرْبَعَة فُصُوص مَن الـ ـهَيْل حَبّ .
- مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن مَن كُلْ مَن :
- الـ ـكُرْكُم .
- الـ ـبَهار الـ ـمُشَكَّل .
- الـ ـكَمُّون حَبّ .
- الـ ـمُلَح .
- الـ ـزَعْفَران .
- ثَلاثَة أَكْواب مَن أَرْز بَسْمَتَيْيَ .
طَرِيقَة الـ ـتَحْضِير
- غَسَلَ الـ ـأَرْز وَنَقَعَهُ فِيَّ الـ ـماء لَمُدَّة خَمْس عَشْرَة دَقِيقَة .
- وَضَعَ الـ ـزَعْفَران فِيَّ كَأُسّ مَن الـ ـماء ، وَضْعهُ جانِبا .
- تَحْضِير الـ ـأَرْز :
- وَضَعَ كَمِّيَّة مَن الـ ـماء فِيَّ قَدَّرَ واسِع ثُمَّ إِضافَةً حَبّات الـ ـهَيْل ، عَوَّدَ قَرِفَة صَغِير وَمِلْعَقَة كَبِيرَة مَن زَيَّتَ الـ ـذُرَة .
- إِضافَةً الـ ـأَرْز وَتَقْلِيبهُ بِهُدُوء وَتَرُكّهُ يُغْلِي بِقُوَّة لَمُدَّة سَبَّعَ دَقائِق إِلَى إِن يَتَضاعَف حَجَمَ حَبَّة الـ ـأَرْز ثُمَّ تَصْفِيتهُ مَن الـ ـماء .
- تَحْضِير الـ ـدَجاج :
- وَضَعَ الـ ـزَيْت فِيَّ قَدَّرَ وَوَضَعَهُ عَلِيّ نار مُتَوَسِّطَة ثُمَّ إِضافَةً الـ ـبَصَل ، الـ ـثُوم ، وَالـ ـزَنْجَبِيل وَتَقْلِيبهُم قَلِيلاً ليتذبل الـ ـبَصَل وَإِضافَة الـ ـكَمُّون الـ ـحَبّ ، الـ ـكُرْكُم ، الـ ـبَهارات مُشَكَّل وَبَعْض قَرَونَ الـ ـفِلْفِل مَعَ ٱِسْتِمْرار طُهَى طَهَى الـ ـبَصَل لتتحمص الـ ـبَهارات جَيِّدا مَعَ الـ ـبَصَل .
- إِضافَةً الـ ـكُزْبَرَة وَالـ ـطَماطِم وَتَقْلِيب الـ ـمُكَوِّنات لِتَخْتَلِط .
- إِضافَةً قَطَّعَ الـ ـدَجاج وَتَقْلِيبها لِتَتَغَطَّى بِالـ ـخَلِيط وَتُرْكها إِلَى إِن يَنْضَج الـ ـدَجاج قَلِيلاً .
- وَضَعَ نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـماء فِيَّ قَدَّرَ كَبِير وَتَوْزِيع ثَلَّثَ كَمِّيَّة الـ ـأَرْز الـ ـساخِن ثُمَّ وَضَعَ خَلِيط الـ ـدَجاج فَوْقِهِ عَلِيّ شَكِلَ طَبَقَة تُغِطِّي الـ ـأَرْز ثُمَّ تَوْزِيع نَصَّفَ كَمِّيَّة الـ ـأَرْز الـ ـمُتَبَقِّيَة فَوْقُ الـ ـدَجاج .
- إِضافَةً خَلِيط الـ ـزَعْفَران إِلَى كَمِّيَّة الـ ـأَرْز الـ ـمُتَبَقِّيَة وَتَقْلِيبهُ جَيِّدا مَعَ الـ ـأَرْز لِيُصَبِّح لَوَّنَهُ أَصْفَرّ ثُمَّ مُباشَرَةً تَوْزِيعهُ عَلِيّ الـ ـأَرْز الـ ـأَبْيَض .
- تَغْطِيَة الـ ـقَدَر وَتَرُكّهُ عَلِيّ نار هادِئَة إِلَى إِن يتسكر وَيَنْضَج الـ ـأَرْز وَالـ ـدَجاج تَماماً .
فِيلَيْهُ الــسَمَك بِصَلْصَة الــلَيْمُون
مُدَّة الـ ـتَحْضِير 15 دَقِيقَةتَكْفِي لـ 3 أَشْخاص
الــمُكَوِّنات
ثَلاث قَطَّعَ مَن شَرائِح الـ ـفيليه.مُكَوَّنات الـ ـحَشْوَة :
- بَياض بَيْضَة .
- بِصِلَة مُتَوَسِّطَة مَفْرُومَة .
- مِلْعَقَة كَبِيرَة مَن الـ ـزَنْجَبِيل مَفْرُوم .
- ثَلاثَة فُصُوص مَن الـ ـثُوم مَهْرُوس .
- قَرْن مَن الـ ـفِلْفِل الـ ـأَخْضَر .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـكُزْبَرَة الـ ـمَفْرُومَة .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـبَقْدُونِس مَفْرُوم .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـشِبِتّ مَفْرُوم .
- مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن الـ ـمُلَح .
- رَبَّعَ مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن الـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد .
- نَصَّفَ كَوِبّ مَن الـ ـبقسماط.
- مِلْعَقَة كَبِيرَة مَن زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون .
- مِلْعَقَة صَغِيرَة مَن بُرْش الـ ـلَيْمُون الـ ـناعِم .
لِقِلِّي الــسَمَك :
أَرْبَع مَلاعِق كَبِيرَة مَن الـ ـزُبْدَة .
مِلْعَقَتانِ كَبِيرَتانِ مَن زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون .
مُكَوَّنات الــصَلْصَة :
نَصَّفَ كَوِبّ مَن كُلْ مَن :
الـ ـزُبْدَة .
عَصِير الـ ـلَيْمُون .
طَرِيقَة الــتَحْضِير
تَحْضِير الــحَشْوَة :- وَضَعَ الـ ـبقسماط، بَياض الـ ـبَيْض ، الـ ـبَصَل ، الـ ـزَنْجَبِيل ، الـ ـثُوم ، الـ ـفِلْفِل ، الـ ـكُزْبَرَة ، الـ ـبَقْدُونِس ، الـ ـشِبِتّ ، الـ ـمُلَح ، الـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد ، زَيَّتَ الـ ـزَيْتُون وَبُرْش الـ ـلَيْمُون فِيَّ وِعاء الـ ـخَلّاط وَتَشْغِيلهُ عَلِيّ سُرْعَة مُتَوَسِّطَة لِيُصَبِّح مِثْلَ الـ ـمَعْجُون وَوَضَعَهُ فِيَّ طِبْق .
- نَثْر بَعَّضَ الـ ـمُلَح وَالـ ـفِلْفِل الـ ـأَسْوَد عَلِيّ قَطَّعَ الـ ـفيليه.
- أَخَّذَ مِقْدار مَن الـ ـحَشْوَة وَتَشْكِيلها إِلَى رُول بِٱِسْتِخْدام باطِن الـ ـكَفّ وَوَضْعها عَلِيّ الـ ـفيليه.
- لَفّ الـ ـفيليه عَلِيّ الـ ـحَشْوَة عَلِيّ شَكِلَ رُول وَتَثْبِيت الـ ـأَطْراف بِعُود خَشَبِي صَغِير .
- تَسْخِينَ نَصَّفَ كَمِّيَّة الـ ـزُبْدَة وَزَيَّت الـ ـزَيْتُون فِيَّ مِقْلاَة .
- وَضَعَ كَوِبّ مَن الـ ـدَقِيق فِيَّ طِبْق .
- وَضَعَ الـ ـفيليه الـ ـمَحْشِيّ فِيَّ الـ ـدَقِيق وَتَقْلِيبهُ لِيَتَغَطَّى بِطَبَقَة خَفِيفَة مَن الـ ـدَقِيق .
- وَضَعَ الـ ـفيليه فِيَّ الـ ـمِقْلاَة وَالـ ـٱِنْتِظار قَلِيلاً لِيَتَماسَك الـ ـقاع ، تَقْلِيب الـ ـفيليه بِٱِسْتِمْرار إِلَى إِن يُصْبِح ذَهَبِي الـ ـلَوْن .
- وَضَعَ الـ ـسَمَك فِيَّ جانِب الـ ـمِقْلاَة ثُمَّ إِضافَةً بَقِيَّة الـ ـزُبْدَة وَعَصِير الـ ـلَيْمُون وَتَقْلِيب الـ ـصَلْصَة بِهُدُوء لِتُصْبِح صَلْصَة ناعِمَة .
- وَضَعَ الـ ـفيليه فِيَّ طِبْق الـ ـتَقْدِيم ثُمَّ تَوْزِيع الـ ـصَلْصَة عَلِيّهُ وَنَثَّرَ الـ ـشِبِتّ وَالـ ـبَقْدُونِس وَيُقَدِّم ساخَنا .
تعليقات
إرسال تعليق